展示・イベント

レポート

ご予約を頂戴した皆様ありがとうございました。

当日はたのしんでいただけましたでしょうか。

残念ながらご案内出来なかったお客様にはお詫び申し上げます。

この日召し上がって頂きたい一皿－One Dish－での開催となりました。

【 桃とクレームダンジュのパフェ 】　　　　　￥２２００

山梨県産の桃“なつっこ”をたっぷり1.5個分使った贅沢パフェ。
下から

桃のパンナコッタ：間違いなしの相性。カットした桃も入れて。

桃のコンポート：スペインのスパークリングワインcavaを使い軽くコンポートにしたものを半個分。柔らかくしっとり。

クレームダンジュ：フロマージュブランと甜菜糖、生クリームのみで作ったシンプルで桃との相性◎

ブルーベリーのコンフィチュール：福岡県産のブルーベリーを軽くジャムにしたもの。甘みのアクセントに。

梨とピオーネのジュレ：桃の風味をうつしたジュレにピオーネの程よい酸味と梨のシャリシャリの食感を合わせて。

桃のソルベ：フレッシュの桃をそのまま感じられる味わいのソルベ。

フレッシュの桃：この日のベストな状態の桃を1/3個分！

炙った桃：ほんの少し甜菜糖をかけて炙りました。とろっと甘さがアップします。

ラムレーズンのジェラート：アグリコール・ラムでつけたレーズンの入ったジェラート。これもまた桃との相性◎