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レポート

ご予約頂きました皆様、ありがとうござました。

今回の-One Dish-はSpecial Sweets Timeにも数回登場した人気の高い

パフェショコラをご用意させて頂きました。

 

グラスの中には12種類のパーツが詰め込まれており、単一で召し上がって頂いても、それぞれのパーツを合わせて召し上がって頂いてもショコラを存分に楽しんでいただける一品になりました。

上から

ルビーチョコレートと和歌山県産の柿。

ふわっとした食感のムースショコラと焦がしキャラメルのムース。

ラム酒の効いた柔らかい食感のショコラテリーヌと、レシピを改善し、よりしっとり、そしてビターな風味のガトーショコラ。

香ばしく焼き上げたカリッとした食感のキャラメルアーモンド。

アイスゾーンはラムレーズン、ショコラ、キャラメルとパフェショコラの顔となっても良いラインナップ。

もう一度ショコラテリーヌとガトーショコラを忍ばせ

終盤は柿のブランマンジェと塩檸檬のクランブルですっきり締めくくれるような構成になりました。

 

ショコラ達の濃厚な味わいを感じつつ、柿とキャラメルとの相性をお楽しみいただけましたでしょうか。

 

そしてMariage Selectとしてご用意した珈琲は

【パナマ・ドンパチ・ティピカ】

フルーティながらも酸味を程よく抑え洗練されたクリアな味が楽しめ、

余韻は舌ではなく鼻腔に佇むスッキリと上品な印象の珈琲。

食前に1杯、少しだけコクを感じれる淹れ方で。

食中に1杯、珈琲本来のスッキリさがパフェショコラを受け止めてさらりとした余韻にしてくれるような淹れ方で。

〆にお好きな淹れ方で一杯。

と3度楽しめる工夫を致しました。

珈琲は苦手だけど、美味しい!とのお声も頂き嬉しい限りです。

本当にすっきりと華やかで上品な美味しい珈琲でした。

濃厚なパフェショコラと合わせると負けてしまわないか？と何度も何度も淹れて、そしてパフェショコラと合わせて食べた時、対立するでもなく、負けるでもなく、そっと後ろから支えてくれるような優しい余韻へと繋がっていく珈琲をご提供できたと思います。

 

完全予約制での開催となりましたが、お帰りになられる皆様の笑顔がとても華やかで嬉しく、大変励みになりました。

ありがとうございました。

 

今年も残すところあとわずか。

また2021年もSpecial Sweets Timeの開催をどうぞお楽しみに。